ESPAGUETIS CON CONEJO Y ALCACHOFAS

Hola amig@s, antes de nada, daros las gracias a tod@s por los comentarios de ánimo que me habéis dejado. El equilibrio ha vuelto, mi marido repuesto, me han dejado una cámara de fotos aunque no he encontrado mi dichosa tarjeta de la otra cámara y por lo demás como siempre feliz como una perdiz. 

El plato de hoy lo suelo hacer con tallarines, aunque da lo mismo, el tema es hacerlo con pasta, cada uno a su gusto. 

Ingredientes:

• 130g de espaguetis
• 1/4 de conejo
• 1 cebolla grandes
• 4 alcachofas
• 1 vaso de vino tinto o blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• hierbas provenzales
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

Pelar la cebolla, cortarla en juliana y rehogarla en el aceite.

Mientras pelar las alcachofas, limpiar el heno del centro (si lo tiene) y cortar en 8 trozos. Incorporar a la cebolla. Cocinar unos 10 minutos.

Incorporar el conejo, echar el vino y revolver, añadir una cucharadita de hierbas provenzales, sal y pimienta, y cubrir con agua. Cocer durante 10 minutos para que se ablande un poquito el conejo.

Añadir los espaguetis y e ir removiendo de vez en cuando hasta que hayan pasado unos7-8 minutos, que es el tiempo en el que la pasta se cuece. Si veis que al cocerse se queda un pelín seco, podéis añadir un poquito más de agua. La idea es que quede una salsita. Servir.

630kcal/ración

Este plato sirve como plato único puesto que contiene todos los nutrientes necesarios de una dieta equilibrada.

La carne de conejo es ideal para hacer dietas de adelgazamiento y muy recomendada para personas con el colesterol o los triglicéridos altos.

No apto para celíacos (a no ser que cambiéis la pasta por una sin gluten)

TARTA DE NATA, FRESAS Y CHOCOLATE...100 seguidores

La entrada en realidad es para salvar el culo (sí lo que leéis), porque me han pasado muchas cosas: mi marido malito con ingreso en hospital  mediante, mi cámara de fotos ha muerto, he perdido la tarjeta de la misma con fotos que me me hubieran venido de lujo, tengo talleres por organizar y ejecutar....mucho lío en resumen, así que gracias a que he sido previsora y tenía alguna recetilla reservada, hoy os puedo presentar algo. No puedo decir lo mismo de mi otro blog Dietsalud el blog SIN, espero no tardar en publicar.  

Bueno, todo esto no es un lamento, es que se me ha juntado el hambre con las ganas de comer.

Esta tarta se la dedico a mi marido que ayer cumplió 40 añitos, con la mala suerte, de hacerlo en el hospital, pero ya estamos en casa y está mejor.

También quería daros los gracias, porque ya tengo !100 seguidores!

Para mí es un regalo os doy un abrazo virtual a todos los que pasáis por mi blog.

Ingredientes:

• 1 bizcocho de chocolate micro
• 400ml de nata
• 150g de azúcar
• 1/2 kg de fresas

Modo de preparación:

Montar la nata con el azúcar y disponer la mitad de la crema en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

Lavar las fresas, secarlas bien y cortarles el rabito. Cortad unas en tiras para la decoración y otras picadas en dados de 1/2cm de lado para rellenar.

Abrir el bizcocho por la mitad cuando esté frío y rellenar con la nata y las fresas picadas. Disponer la otra mitad del bizcocho y cubrir con una capa de nata. Decorar con la manga pastelera y disponer las fresas al gusto.

Frigorífico para que esté fresquita y a disfrutar.

Las fresas además de aportar frescor a la tarta son una fuente de vitamina C importante. Aprovechad, que la temporada no dura eternamente. 

PAN DE MOLDE MULTICEREALES CON SEMILLAS

Llevo ya algunos meses, desde que me compré la panificadora, haciendo diferentes tipos de pan, hoy os enseño el pan de molde multicereales. esta receta es una modificación del pan de molde de Eva de "Ma Petite Bounlangerie".  Tuve que variar algunos ingredientes puesto que no tenía en ese momento lo necesario, pero el resultado es muy agradable, la verdad es que con un pan de molde casero acabas comiendo más...  

Ingredientes:

Masa madre

• 130g de harina de fuerza
• 100g de agua
• 5g de azúcar moreno
• 25g de levadura fresca

Masa de pan:

• 140g de agua
• 3 cucharadas de bebida de avena
• 50g de aceite de oliva virgen extra
• 10g de sal
• 50g de harina de fuerza
• 160g de harina de espelta integral
• 50g de avena en copos
• 40g de harina de centeno
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de lino

Modo de preparación:

Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa madre y conectar el programa de amasado, el número 6 en la del Lidl. A los 3 minutos aproximadamente  se habrá formado una masa homogénea, ayudar con una lengua para que se integren bien los ingredientes. Desconectar el programa y dejar reposar en la cubeta 45 minutos, habrá doblado el volumen.

A la masa madre agregamos el agua y la bebida de avena, la sal, el aceite de oliva, la mitad de las harinas, los copos de avena, las semillas y el resto de la harina.

Conectamos el programa de pan integral rápido. Lo desconectaremos justo antes del último levado.

Sacamos la masa de la cubeta y la depositamos en una superficie enharinada, le quitamos el aire y le daremos forma de cilindro y la disponemos en un molde engrasado (yo no tengo un molde específico para este pan pero con el de la foto me quedó bien).

Tapar con un paño y dejar levar hasta que doble su volumen, yo lo dejé una hora. Precalentar el horno a 190ºC.

Hornear el pan durante 30-40 minutos (en mi horno en 30 estaba hecho). 

Sacar a una rejilla para que se enfríe. 

220kcal/100g

Este pan es muy equilibrado contiene un 60% de hidratos de carbono, un 30% de grasas y un 10% de proteínas.

Es muy rico en fibra, ideal para personas con estreñimiento, ayuda a regular el tránsito intestinal. Por esta cantidad de fibra interesa mucho en dietas de adelgazamiento porque es muy saciante.

Fuente de calcio y hierro ideal para casos de osteopororis y anemia respectivamente.

No apto para intolerantes al gluten.

Apto para intolerantes a la lactosa.

POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y MACARRONES

Hola, no he tenido e tiempo de publicar la receta, así que hoy que estoy más tranquila me he puesto manos a la obra. Resulta que acabo de trasladar mi consulta, ahora estoy en la Avda.Constitución 53, 1ºdcha, en un piso; se ha quedado estupenda, más amplia con mucha luz y tranquilito. Me ha dado mucha pena irme del local en el que he estado durante !10 y 4 meses! Vaya tela, cómo ha pasado el tiempo.

Tengo experiencias buenísimas y recuerdos geniales y he tenido vecinos maravillosos que seguiré visitando, que no me he cambiado de pueblo, jeje...


Bueno hoy es el día de la madre así que aprovecho para felicitar a mi madre, a mi suegra y a todas las madres del mundo.

¿Vamos a la receta? Pues en realidad es una variación de una receta de la revista Lecturas y me apeteció mucho combinarla con pasta, un gran acierto. Os la explico:

Ingredientes:

• 2 filetes de pollo
• 120g de pasta
• 200ml de nata para cocinar (18% materia grasa)
• Zumo de 1 limón y la ralladura
• Pimienta rosa de Jamaica
• 1 cucharada de aceite

Modo de preparación:

Cocer la pasta en agua abundante durante 7 minutos.

Mientras hacer las pechugas a la plancha y reservar.

En la misma sartén disponer la nata, la ralladura de limón y el zumo de limón y cocer durante 5 minutos.

Escurrir la pasta y echarle la cucharada de aceite, servir en el plato junto con la pechuga y salsear. Echar unos granos de pimienta rosa medio desechos con las mismas manos. Servir

427kcal/plato

Para que la comida sea completa lo ideal es combinar este plato con una buena ensalada o verduras a la plancha.

No apto para intolerantes al gluten (siempre podéis usar pasta de arroz o de maíz)

Tampoco apto para intolerantes a la lactosa , pero podéis utilizar nata sin lactosa.

Ahora si tienes problemas con la proteína de la leche, puedes utilizar nata de avena o de soja.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA Y MAIZENA

Hola, no os imagináis la de tiempo que tengo reservada esta receta, que por una razón u otra no he publicado; pues desde agosto del año pasado y las pobres sin ver la luz, aunque todo hay que decirlo, deben ser de las galletas más famosas de toda la blogosfera. Se las vi a Cristina de Kanela y Limón que hace verdaderas maravillas y tiene unas fotos... y después a muchos otros, a la última a Ses Cuinetes d'Ague un muchacha simpática donde las haya, qué gusto da visitar su blog, ella te recibe siempre con mucho cariño y hace platos super apetitosos.

Me pareció muy curioso cuando las hice que una amiga mía Fer, las vio y me dijo "cuánto tiempo sin comer ojos de lince", ella es de Uruguay y se ve que las comía cuando era pequeña. Un beso para todas.

Ingredientes:

350g de Maizena
1 yema de huevo
200g de leche condensada
125g de mantequilla 
Mermelada de fresa
Mermelada de melocotón

Modo de preparación:

Mezclar la leche condensada, la yema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una crema homogénea. (Si os gustan más dulces, podéis echar un par de cucharadas de azúcar, yo no lo hice)

Tamizar la harina fina de maíz e incorporarla bien.

Hacer bolitas y chafarlas ligeramente, con un tenedor podéis hacerles las marcas o bien con el dedo presionar en el centro de la galleta y dejar un huevo que podéis rellenar con mermelada (Cristina las horneaba con el hueco y después las rellenaba con la mermelada, así quedan más vistosas).

Hornear 12-15 minutos a 160ºC. No interesa que se queden doraditas, porque pierden la blancura tan característica.

Sacar a una rejilla para que se enfríen y a comer.

418kcal/100g
Aptas para celíacos.
No aptas para intolerantes a la lactosa, diabéticos y dietas de adelgazamiento.

ROLLITOS DE BACALAO Y BACON AL ACEITE DE VAINILLA

Hace algún tiempo se me ocurrió mezclar en un tarrito, aceite de oliva virgen extra con vainilla molida, el resultado iba mejorando con el paso de los días, se iba intensificando el aroma y lo he utilizado para muchas recetas, ya las iré poniendo. La receta de hoy fue para acabar unas lonchas de bacon que tenía apartadas. El resultado muy satisfactorio porque con pocos ingredientes queda un entrante o una cena deliciosa.

Ingredientes:

• 1 lomo de bacalao desalado
• 3 lonchas de bacon
• 2 cucharadas de aceite de vainilla

Modo de preparación:

Cortar el lomo de bacalao en 6 pedazos y envolver con 1/2 loncha de bacon. Con la ayuda de un par de palillos sujetar bien.

En una sartén sin nada de grasa, hacer a la plancha los rollitos, tenéis que ir dando vueltas para que se hagan por todos los lados. Más o menos tarda unos 4-5 minutos. Se nota que el bacalao está hecho porque se despegan las lajas y suelta juguillo.

Disponer en el plato de presentación y regar con el aceite de vainilla. Servir inmediatamente.

Un consejo para que salga mejor. El aceite de vainilla parece que neutraliza al paladar tanta sal, pero sería conveniente desalar más el bacalao, porque el bacon también aporta sal y resulta para mi gusto un tanto salado. Todo hay que decirlo, soy muy sosa cocinando.

99 kcal/rollito aproximadamente

Es un plato con un contenido muy alto en sodio, así que para hipertensos no está muy recomendado.

A pesar de que el bacalao es un pescado muy adecuado por su bajo contenido calórico, el bacon lo aumenta considerablemente, así que con cuidado en dietas de adelgazamiento. Se puede comer, pero las cantidades hay que controlarlas.

Os aconsejo que lo acompañéis de unas buenas verduras, crudas o cocinadas y un pedazo de pan para así equilibrar la ingesta.

ARROZ SALVAJE CON GAMBAS Y SALSA DE SOJA

Hoy una recetita de arroz. Tenía un paquetito de arroz rojo salvaje ecológico que me regalaron por mi santo y me dispuse a empezar a darle salida; no sabía en qué iba a acabar esto y el resultado fue de lo más agradable. Un plato completo, rico y vistoso. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes para 2 personas:

130g de arroz salvaje

100g de guisantes congelados

50g de gambas peladas

1 huevo

1 cebolla grande

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Modo de preparación:

Disponer una olla con abundante agua y un poco de sal a hervir. Echar el arroz y cocer 30 minutos (le cuesta cocerse). Escurrirlo y reservar.

Hacer una tortilla francesa con unas gotitas de aceite y reservar.

Cortar la cebolla en juliana fina y rehogar en la misma sartén de la tortilla con aceite hasta que esté blandita. Incorporar las gambas y los guisantes y la copita de vino blanco, cocer hasta que se evapore el líquido. En este momento incorporar el arroz bien escurrido y mezclar todos los ingredientes. Añadir la salsa de soja y un poquito de pimienta y volver a remover.

Servir con un aro de emplatar y se puede acompañar de más salsa de soja.

498kcal/ración

Plato muy equilibrado, en el cual encontramos una buena ración de fibra proveniente del arroz y de los guisantes; además con la combinación de estos dos alimentos conseguimos una proteína de origen vegetal de mayor calidad (cereal y legumbre). De cualquier forma, el aporte del huevo y de las gambas, en cantidades moderadas, nos da todos los aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Si lo tomáis como plato único, acompañadlo de una fruta y conseguiréis un menú estupendo a nivel nutricional (yo siempre acompaño todos mis platos con una buena ensalada).

Veréis que no he añadido sal, más que para hervir el arroz, la salsa de soja y las gambas dan una buena cantidad de sodio, suficiente para realzar sabores sin tener que añadir sal de mesa.