lunes, 22 de septiembre de 2014

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y SOBRASADA CON SALSA DE CALABAZA

Tenía esta receta guardada porque las fotos no me gustaban y la he vuelto a hacer pero con mis calabazas (por eso no es muy naranja), así que lo he disfrutado el doble. La albóndiga queda muy sabrosa y contrasta con la suavidad de la salsa, el equilibrio perfecto y una manera diferente de hacer este plato. 
Le dedico esta receta a mi Vicen, para que se recupere pronto.



Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1/2kg de carne picada de ternera
  • 50g de sobrasada
  • 1 rebanada de pan de molde integral
  • 100ml de bebida vegetal o leche
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • Harina de garbanzos (o cualquier harina que uséis para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:
Mezclar bien  todos los ingredientes y hacer bolitas que rebozaréis con la harina. Freir un par de minutos en abundante aceite y reservar sobre papel absorbente.


Para la salsa:

  • 300g de calabaza
  • 1 patata (150g)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:
Pelar la cebolla, picarla y empezar a saltearla en el aceite, picar los ajos y añadir.
Rallar el tomate y añadirlo a la sartén, revolver todo.
Cortar la calabaza en trozos medianos y la patata en trozos pequeños. Incorporar a la sartén, remover y añadir el vino, dejar que evapore un par de minutos y cubrir con agua. Cocer durante 15 minutos o hasta que la patata esté cocida. Triturar bien con la batidora y salpimentar al gusto.
Poner de nuevo al fuego e incorporar en la salsa las albóndigas, cocinar 5-10 minutos.
Servir.

Para los intolerantes al gluten, si utilizáis pan y sobrasada aptos, estas albóndigas las podréis comer con total tranquilidad.
No sería apto para alérgicos a la proteína de la leche de vaca, pero sí para intolerantes a la lactosa.
Por el tratamiento que le doy a la salsa, queda con un poco de acidez del tomate, pero queda muy buena, porque así no está tan dulzona por la calabaza.

lunes, 15 de septiembre de 2014

POLLO CON ZANAHORIAS AL TOMILLO

Después de la maravillosa mermelada de la semana pasada, vamos a seguir con el color naranja, esta vez de las zanahorias, una hortaliza presente en casi todas las despensas. Ideal en ensaladas, zumos, bizcochos o en cualquier comida, da un toque de color y aporta un montón de antioxidantes. Un alimento sencillo que nos aporta mucha salud. Si además añadimos esta hierba típica Mediterránea, le damos un aroma inconfundible.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • Agua
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal

Modo de preparación:
Cortar la pechuga en trozos medianos y sellarlos en la sartén con el aceite durante 2-4 minutos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, yo las he hecho estriadas, y añadirlas a la sartén, remover.
Verter el vino y dejar evaporar un poco. Añadir 1 vaso de agua y dejar cocer 10 minutos. 
Diluir el almidón en 1/4 de vaso de agua e incorporar a la sartén. Espolvorear el tomillo y dejar espesar removiendo de vez en cuando.
Si te gusta la zanahoria muy tierna deja cocer 

347kcal/ración
Plato bastante ligero, saciante, rico en fibra y betacarotenos.
Apto para intolerantes al gluten, a la lactosa, diabéticos, niños y embarazadas.
La zanahoria resalta por su contenido en carotenos, sobre todo el betacaroteno que el organismo transforma en vitamina A, con lo que es esencial para la visión, el buen estado de los tejidos y la piel y favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Hay un mito respecto a la zanahoria y es que en muchas dietas de adelgazamiento se prescinde de este alimento por su contenido en azúcares, pero nada más lejos de la realidad, aunque su contenido en azúcares es superior al de otras hortalizas su aporte calórico es bajo, 43kcal/100g, con lo que es ideal para cualquier dieta de adelgazamiento por su poder saciante y sobre todo por su aporte de minerales y vitaminas. 
El tomillo es entre muchas otras propiedades, antiséptico y antimicrobiano.
El conjunto es un plato ideal para preparar nuestras defensas antes del frío.

lunes, 8 de septiembre de 2014

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y VAINILLA

Hola, disculpad que lleve tantos días sin publicar, he tenido problemas técnicos, que todavía no he podido solventar pero que por fín me ha permitido mostraros la receta de hoy.
Aprovechando que todavía hay melocotones ricos, una mermelada que no dejará a nadie indiferente.
La aprovecho tanto para desayunar, como alguna vez para algún postre. Una delicia.


Ingredientes:

  • 1 kg de melocotón limpio
  • 350g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • el zumo de 1 limón

Modo de preparación:
Pelar los melocotones, cortarlos en trozos y disponerlos en la olla. Cubrir con el azúcar y el zumo de limón. Dejar reposar tapado en el frigorífico.
Al día siguiente poner a calentar y cuando empiece a burbujear calcular 30minutos de cocción.
Mientras lavar los botes y disponerlos en la rejilla del horno a 120ºC durante 20 minutos.
Pasar la batidora y poner de nuevo al fuego. Hacer un corte a la vaina de vainilla y sacar con la punta del cuchillo las semillas, añadirlas a la mermelada y echar también la vainas cortadas en dos.


Sacar con cuidado los botes del hornmo y rellenar con la mermelad y un trozo de vaina, así con el tiempo se irá intensificando el sabor.

sábado, 16 de agosto de 2014

TARTAR DE VERDURAS ESTIVALES Y ALBAHACA CON SALSA DE YOGUR Y NUECES

Hola amigos, llevaba mucho tiempo queriendo publicar esta receta, fresquita, sana, con producto de temporada. 
Creo que os será muy fácil tener estos ingredientes en casa, si no tuviérais nueces, con almendras también queda muy rico y si eres intolerante a la lactosa o a la proteína de la leche de vaca, puedes utilizar un yogur apto, de soja o de avena.




Ingredientes 2 personas:
  • 2 tomates 
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 6 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de yogur
  • 2 nueces
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
Modo de preparación:
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en taquitos pequeños, dejar en un bol.
Lavar el pimiento y picarlo. 
Pelar el pepino, quitarle las semillas y picar el resto, añadir al tomate y el pimiento. Las semillas las podéis utilizar para hacer un gazpacho, así no tiráis nada.
Picar las hojas de albahaca y añadir a la verdura.
Echar una cucharada de aceite y un poco de sal, remover y con un aro pequeño disponer el tartar en un plato.
Mezclamos el yogur con la otra cucharada de aceite, un poco de sal y una nuez rallada.
Disponer la salsa con el tartar y rallar la otra nuez por encima.
Servir.

Plato rico en fibra, calcio y vitamina D.
Saciante, bajo en calorías y refrescante.
No apto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de vaca y los frutos secos.

jueves, 7 de agosto de 2014

LASAÑA DE CALABACÍN Y JAMÓN

Yo no se si tendréis ganas de encender el horno, pero la receta lo merece, porque cunde mucho, está muy rica y es sencilla ¿a qué ya lo habéis encendido?
Ademas vamos a utilizar un producto de temporada, el calabacín, muy rico en agua, potasio y fósforo  y que como me pasa a mí, muchos de vosotros tendréis en cantidades industriales y no sabéis donde meterlo ¿verdad Roser?
De broma digo que me voy a transformar en el increíble Hulk, de tanto calabacín que como, ya veremos cuando acabe el verano..



Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 1 paquete de placas de lasaña precocida
  • 1 paquete de lonchas de jamón serrano
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • 1 bolsa de 4 quesos para gratinar
  • Bechamel: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de harina integral, 400 ml de bebida de avena (o leche o cualquier otra bebida vegetal que os guste, sal y pimienta)


Modo de preparación:
Para hacer la bechamel echamos el aceite en un cazo, añadimos la harina y la doramos un par de minutos. Echamos la bebida vegetal y seguimos removiendo con las varillas hasta que esté densa, salpimentamos y reservamos.
Cortar el calabacín a lo largo en lonchas no demasiado finas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal y reservar.
poner las placas de lsaña en agua caliente durante 10 minutos.
Hacemos el montaje disponiendo placas de lasaña en la base escurridas, encima disponemos el calabacín y el jamón en otra capa, después seguimos haciendo capas hasta que terminemos los ingredientes.
Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso. Llevamos al horno a 180 º C durante 15 minutos y servimos.

Plato muy saciante, rico en fibra y minerales, bajo en proteínas.

miércoles, 30 de julio de 2014

FIDEUÁ DE POLLO AL RAS AL HANOUT

¿Quíen queda por aquí? Yo como siempre en verano desaparezco sin decir nada, en cuanto llega mi semana de vacaciones de julio me olvido de todo, con lo fácil que sería programar las recetas...No os podéis imaginar, tengo más de 50 recetas esperando a ser publicadas y soy capaz de permitir estar una semana sin publicar. !Qué "descansá"!
Esta receta es rápida, equilibrada y sabrosa, espero que os guste porque no os llevará mucho tiempo en la cocina y así podréis disfrutar más ratos de ocio.


Ingredientes:
  • 150g de fideos 
  • 150g de pechuga de pollo de campo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de Ras al Hanout
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml de vino blanco
  • 350ml de agua

Modo de preparación:
Cortar el pollo en dados y saltearlos en el aceite para sellarlo. Reservar.
En la misma sartén rehogar la cebolla y los ajos bien picados, después de 5 minutos incorporar la zanahoria y seguir rehogando. A los 5 minutos añadir el calabacín, saltear 3-4 minutos y añadir el vino, cuando evapore un poco incorporar los fideos y las especias (si os gusta más potente pues añadir un poco más de Ras al Hanout).
Cubrir con el agua y rectificar de sal. Echar el pollo y dejar cocer 8-10 minutos, dependiendo del fideo que uséis para hacer la fideuá. Servir.

574kcal/ración
Plato equilibrado, con proteínas de buena calidad y buena cantidad de fibra. 
Saciante, así que ideal para dietas de adelgazamiento.
Para los intolerantes al gluten utilizar unos fideos adecuados.

lunes, 14 de julio de 2014

GAZPACHO DE REMOLACHA Y SU COUS COUS CON MELOCOTÓN

Color vibrante y sabor suave en laa receta de hoy.Vitaminas a porrón y muy rico, que es lo que importa al fin y al cabo. Como tengo tantos melocotones los meto en muchas de mis recetas y el resultado es maravilloso por el fresco y dulzor que aporta. Probadlo y me contáis.


Ingredientes:
  • 2 tomates maduros
  • 1 remolacha cocida
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 100 g de sémola
  • 1 melocotón

Modo de Preparación:

Triturar los tomates, la remolacha, el pimiento y el ajo y  un tercio del agua, el vinagre y la sal.Cuando esté bien triturado incorporar el resto del agua y seguir batiendo.  Añadir el aceite de poco a poco para que ligue el gazpacho. Pesar 250 g de gazpacho, 100g echarle de sémola y dejar que absorba el liquido durante 20 minutos en la nevera. Mientras, picar el melocotón en trocitos muy pequeños. 

Servir el gazpacho en vasitos y añadir unos trocitos de melocotón para decorar. Cuando la semola esté hidratada y suelta, disponerla en platitos o cuencos y echarle unos trocitos de melocotón. Servir. 


Muy ligero y refrescante plato, apto para intolerantes a la lactosa. El gazpacho es apto para intolerantes al gluten, pero la sémola no.